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旅するエプ・楽と航　福井県若狭ふぐと越前カレイ

10/13 福井　若狭くじ

鮮魚市場　UMIKARA から生放送

若狭ぐじ：500kg以上で姿形が美しいアマダイ

今回はウロコも薄くて食べられるそうです。

👉３０秒の若狭ぐじソースかつ丼

・身の部分だけに衣をつけて揚げる。
・皮の表面に油をかける。　うろこが立ち上がって松笠揚げという料理方法だそうです。
・身のほうにだけ、ソースに浸す。

10/23 奇跡の越前カレイ

越前漁港(おこのぎ漁港)

福井県は日本海側の荒波にもまれた魚がめちゃくちゃ美味しい

ポイント

越前カレイは水深４００mに生息　巻き上げ速度を工夫することで生きたまま水揚げ出来る場合も・・・。

かかる生きたまま港に持ち帰るには、魚にかかるストレス減らすことがポイント

水揚げ時網を揚げる速度を工夫、それでも持ち帰るのは極わずか。息締めにすることで鮮度を長持ちすることが出来る、数日に渡り濃厚な甘みが味わえます。

💓漁師さんのご自宅で食べさせてもらったね。💓

根菜類を煮込んで食べる福井の郷土料理ぼっかけと越前カレイを合わせた卵とじ

👉30秒の越前カレイ　ぼっけかけ丼

10/24　ホッコクアカエビ

三国漁港

ポイント

三国漁港
福井県内で取れるホッコクアカエビの７割を水揚げ

甘えびの塩煎り
昆布のだしと塩だけでゆでたもの、からの香ばしさが出るまで煎った漁師料理

👉30秒の甘えび焼きつけ麺

ホッコクアカエビをふんだんに使い、トムヤムクン風にした甘えび焼きつけ麺

ホッコクアカエビ（北国赤海老）は、赤い身と透明な甲羅が特徴です。

ホッコクアカエビは、肉は濃厚で甘みがあります。特に、冷たい海水と栄養豊富なプランクトンを食べて成長した個体は、身の状態が非常に良く、味も一層引き立ちます。

このエビは、新鮮なまま茹でたり、焼いたりして食べることが一般的です。また、寿司や刺身のネタとしても使用されることもあります。その美味しさと風味から、北海道を訪れる観光客にも人気があります。

ホッコクアカエビは、北海道の海の恵みのひとつであり、地元の人々にとっても大切な食材です。その豊かな味わいを楽しむ機会があれば、。

10/25　アオリイカ

小浜漁港

定置網漁【海中に網を固定して魚をとる漁法】に連れてってもらったよ。
　潮の流れ・魚の周回ルート等を熟知した漁師の経験が必要

何があがったかな・サゴシ(サワラの幼魚)体調５０cmのサワラ　即席で焼いてもらったね
アカイカでお料理開始。

👉30秒のアオリイカのハーブステーキ

ディルとフェンネル：セロリのような爽やかなハーブの香りで生臭さを消す、

パセリ、ホワイトペッパー、ガーリック、オニオン、クミン、タイム、コリアンダー、塩で味を調えてスパイスの完成。

アカイカを強火で焼いて出来上がり

10/26　若狭ふぐ

日引漁港

ポイント

フグの習性
威嚇の際　体を膨らませて自ら大きく見せる

福井県高浜町にある民宿【由幸】を経営しているフグ漁師さんに案内してもらった。

てっさ(フグの刺身)・フグの白子焼きをごちそうになった。

フグの白子：オスの精巣部分　オスからしか取れない貴重な部位。

👉30秒の麻婆白子豆腐

東尋坊

東尋坊は、福井市から車で約20分ほどの場所に位置しており、日本海に面しています。
特徴的な岩場と断崖絶壁からなる景観は、国の天然記念物に指定されています。約1キロに渡って巨大な柱状の岩が広がる。

東尋坊の名前は、修行中の僧がこの地を訪れ、一夜の宿を求めたところ、海の音を聞きながら東を尋ねたといわれています。
そのため、「東尋坊」と呼ばれるようになりました。

海岸線に沿って整備された遊歩道からは、壮大な海の眺めを楽しむことができます。
東尋坊近くには、展望台やレストランもありますので、ゆっくりと景色を楽しみながら休憩することもできます。

四季折々の景色が楽しめる東尋坊は、特に夕日が美しいとして知られています。

夕暮れ時には、岩場に映る夕日の光景が、まるで絵画のような美しさを醸し出します。

東尋坊は、自然の神秘と美しさが融合した素晴らしい場所です。日本を訪れた際には、ぜひ東尋坊を訪れ、その壮大な景色を堪能してみてください。

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桜梅桃李

管理人の桜梅桃李です。 美味しいもの・楽しいことが大好き。 コナン推しです。アニメも映画も好きなので、 皆様のお役に立てる情報を発信していきたいです。

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