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旅するエプロン・楽と航　石川県、治部煮にのどぐろ

11/10　生放送

近江町市場　
300年以上　170店舗のお店がある。

楽くんと航くんは「北形青果本店」さんより生放送

・加賀れんこん＝もちもちシャキシャキ食感
・源助だいこん＝煮物に向いている
・金沢一本太ネギ=、柔らかくて甘い
・五郎島金時=上品な甘さが特徴
・金沢春菊苦みがなく生で食べられる
・金時草＝シャキシャキぬめり触感
　金時草：アントシアニンが含まれていてアンチエージング効果があるそうです。

今回の食材を細かく刻んで、キレットの上でひき肉を加えてシュウマイを作る。
皮を巻かないで刻んだシュウマイの皮を覆い、塩コショウでお酒をかけて蒸して出来る。
金時草と麵つゆ、ゆずをつけて食べる。

斬新な、そして野菜たっぷりのお料理でしたね。
Xの投稿がなかったので写真がありません。

11/20　のどぐろ

1200年以上の和倉温泉に入ってからのオープニング

「のどぐろ総本店」

県内水揚げ、油を楽しむ魚なので別名「魚の和牛」と言われている。

13種類ののどぐろ料理があるそうで、「のどぐろ中華そば」を食べたよ。

のどぐろ

秋にかけて脂がのり「白身の王様」と称される。

👉30秒ののどぐろレアカツ丼

11/21　蟹

加賀市　鶴仙渓　紅葉スポットに立ち寄ったよ。
「こおろぎ橋」秋に鳴くコオロギに由来するとされる橋。

「吉祥　やまなか」さんでカニを紹介してもらいました。

加能ガニ

甲羅幅9cm以上の身の入りなど基準を満たしたブランドガニ

👉30秒の加能ガニと加賀キュウリの茶わん蒸し

11/22　金箔

ひがし茶屋街　
風情のある町家は重要伝統的建造物群保存地域に指定されている。

金箔の生産　全国で９８％シェア

金箔の生産に適している、湿度の高い気候で主産地になっているそうです。

「箔座　金の縁起屋」

タコ焼きを食べたよ
金沢タコ焼きは、カツオと昆布の一番だし　能登さんの甘えび粉を使用している。


👉30秒のオール・マンジェ～金箔ブラン・マンジェ

とーっても美味しそう、柿が入っていて色見もきれいですね。

11/23　治部煮

兼六園で景色を堪能
「城山亭」さんで治部煮を食べたよ。

金沢の治部煮
江戸時代からお祝いの席に欠かせない郷土料理
ほろ甘い餡かけの煮物、煮込むときのとろみがかってるので「じびじぶ」いうので治部煮と言われる。

鶏肉に片栗粉をまぶして煮込む料理、江戸時代にキリスト教の宣教師が伝えたポルトガル料理が始まりと言われる。

👉30秒の中華おこげ治部煮あんかけ

おこげがいいですね、美味しそうです。

まとめ

石川県は美味しいものが沢山ありますよね

治部煮に金箔を料理にソフトクリームにも乗せちゃって

カニと　のどぐろ三昧でしたね。美味しそうでした。

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桜梅桃李

管理人の桜梅桃李です。 美味しいもの・楽しいことが大好き。 コナン推しです。アニメも映画も好きなので、 皆様のお役に立てる情報を発信していきたいです。

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