17日：長野 信州そば
今週は長野県に入りました。
早速、通行人からお声をかけてもらって 嬉しそうな楽さん、航さん。
丸八たきや さん
創業して約１００年厳選した地粉のみを使用したそばが評判のお店のようです。
そば打ち体験もさせていただき、楽さん航さん器用にそばを伸していましたね
・一般的な手打ちそばは 複数の棒で四角く伸していくようで
・信州そばは 1本の棒で丸く伸していくようですよ。
👉30秒の信州そば×キンパ(韓国料理)
そば打ち体験はどこでもできる？
そば打ち体験は3,000～4,000円くらいで 全国いろんなところでやっているようです。
木鉢三年、のし三ヶ月、包丁三日…奥深い蕎麦の世界と言われていて
3年以上も修行がいるようです。「木鉢」とは蕎麦粉と水を混ぜ合わせ馴染ませる技術。
「のし」とはこねられた蕎麦をのし棒で大きく広げていく技術。
そして「包丁」とは蕎麦を均一に切っていく技術のことを言うそうです。
お蕎麦をいただくのも 感謝して味わって食べないといけませんね。
18日：長野 信州サーモン
長野白馬村の安曇野水産白馬養殖場さんでサーモンを網で捕獲している航さん可愛かったです。
3kg越えのサーモンをワイルド楽さんが持ち上げ、料理スタート
👉信州サーモンレアカツ 野沢菜タルタル
野沢菜のタルタルとは 発想がすごいですね。
日本では、天然ものを「鮭」、養殖されたものを「サーモン」と呼ぶ傾向もあるようですが、
日本の養殖サーモンは、各地で「ご当地サーモン」として有名なんでそうです。 海がない山梨県や長野県でも豊富な天然水を利用し、陸上養殖がされています。 「サーモン」と名が付いても、ニジマスやギンザケ、サクラマスなど様々だそうですよ。
輸入ではアトランティックサーモンなど、ノルウェーやスコットランド、チリなどの、チルト（冷凍）されたものが日本に多く入ってきているようです。
19日：長野 豊丘村 信州サフォーク
信州新町・道の駅から始まる「ジンギスカン街道」で羊肉の情報をゲットした二人
信州新町のジンギスカンは有名なんですって！ 知らなかった。
北海道は：生肉を野菜と一緒に焼いて食べますが
長野は：たれに付け込んだ肉だけを食べるみたいですよ
信州不動温泉さぎり荘
1頭買いで仕入れる羊肉が自慢の温泉宿さんで聞き込みすね肉が余って処理に困っていたようで、イタリアンが得意な楽さんがお料理開始
国内産良質なサフォーク種は幻の羊肉なんだそうですよ。
👉30秒のサルシッチャパスタ
信州不動温泉さぎり荘の方もお気に入りで 食べてみたいですね。
サルシッチャ（Salsicca ）とは、イタリア語で「腸詰め」という意味。
サルシッチャって何の肉？肉は豚肉が一般的で、ハーブやスパイスの種類はさまざま。
ソーセージやローズマリー、タイムやナツメグなどがよく使われます。
本格的なサルシッチャは豚の腸などを利用して腸詰めにするそうです。
20日：長野 豊丘村 たけのこ
とよおかマルシェさんで たけのこの情報を入手
この地域は、寒暖差が激しく甘みが強いたけのこが獲れるそうです。
一日で１Mも伸びることもあるそうですよ。
楽さんの”武田鉄矢”クオリティ高いよね。そんな罰ゲームいいね！
👉30秒のタケノコ オム バターライス
富山テレビに出演
見たいなぁTVerで見られますかね。
21日のZIP 航さんの地元から生放送
まとめ
今週の楽さんと航さんは長野でそば打ちを体験してキンパでびっくりさせたよ
サーモンつかみ取りでカツレアカツ作ったよ
羊肉で絶品パスタで驚かせたり
たけのこ競争で武田鉄矢になったり(^^)/でオムバターライス
金曜日は航さんの地元富山から生放送です。楽しみですね。
