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旅するエプロン楽と航　鹿児島ウナギ黒酢かつお節

6月6日　ウナギ

志布志市に入った2人　ウナギの駅

鰻師が育てたウナギ

山田水産　養殖池　450万匹のウナギを養殖

エサはイワシやアジ、集中管理室で水温30度で監視をしている。

ライスペーパーで焼いた鰻をくるんで美味しそうでした。

👉30秒のオーガニックうなぎの生春巻き

山田水産　鰻師のウナギ

6月7日　黒酢

江戸時代から続く製法で、黒い瓶で太陽の光をより当たるように微生物も多く育つ。

発酵が終わると瓶の中で熟成する。


かるかん

かるかん粉を使った鹿児島の郷土菓子

かるかんを黒豚で巻いて黒酢で焼いてできあがり

👉30秒の黒酢の肉巻きかるかん

6月8日　かつおぶし

枕崎市に入った2人

鹿児島は鰹節の生産が日本一

毎日300匹をさばく、楽くんもトライしますがなかなか難しいようですよ。

カツオを2時間にて骨を丁寧にとり、1か月かけて乾燥します。

カツオぶしは食べたことがないので　1本欲しいな

👉30秒の鰹節JAPANピッツァ

まとめ

かつおぶしは高いイメージがあったけど、お手頃価格もあるようですね

ウナギの養殖に黒酢をかるかん、お菓子に肉を巻いてアレンジしたり、鰹節で和風食材からイタリアンに

本当にアレンジが見ていて楽しいですね。

今月も余すことなく　ご紹介していきます。

最後までお読みいただきありがとうございます。😉

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桜梅桃李

管理人の桜梅桃李です。 美味しいもの・楽しいことが大好き。 コナン推しです。アニメも映画も好きなので、 皆様のお役に立てる情報を発信していきたいです。

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