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旅するエプロン・楽と航　三重県松阪牛と伊勢うどん

10/6　津ぎょうざ

三重県津市の家城小学校の給食をアレンジ

津ぎょうざが有名、大きいのが特徴
皮は15cm以上の皮を使用すること、揚げることが基本のようです。

👉３０秒のアップパイ風白玉餃子

・リンゴにシナモンシュガーを入れてレモン汁を入れる。
・皮にリンゴと白玉を包み揚げた餃子に黒蜜をかけて、出来上がり。

10/16　松阪牛

伊勢神宮　内宮正宮より放送開始
伊勢神宮をお参りすることをお伊勢参り　
年間800万人が訪れる

参道：おかげ横丁で松阪牛の情報をいただき

牛銀本店
創業120年以上精肉店を併設して松阪牛を一頭買い

厚さ３ｍｍ＝うまみと甘さが一番わかる、柔らかさと霜降りの美しさ
関東では割り下で煮るすき焼きが主流ですが、伊勢では砂糖と醤油だけで焼く
温度は80度で2分間焼いていく、一番おいしく食べられる焼き方

すき焼きを焼く専門の仲居さんがいる、半年以上のが経験が必要😀

お肉が浮いてくるタイミングでひっくり返すんですって！
お味は・・もちろん旨味と香りが歯応えもあると、二人いの感想でしたね。

松阪牛と玉ねぎを焼いて、牛乳で煮込む、伊勢芋(粘り気とシャキシャキした触感が特徴)
を入れてクリームと混ぜる、衣をつけて揚げる

三重の旨味をギューッと閉じ込めた
👉30秒の松阪牛クリームコロッケ
こま切れ肉の形を残し、伊勢芋のシャキシャキ触感を同時に楽しめるコロッケ

10/17　サザエ

伊勢志摩地域では海女さんが日本一多い
全国の1220人いるうち、伊勢志摩地域は514人もいらっしゃるそうです。

伊勢湾のサザエは、栄養豊富な海藻がよく育ち、海藻を食べる貝類が多い

伊勢神宮に奉納されているサザエ。

海女さんが普段食べていないレシピを考案！！
漁で冷えた体を温めるサザエの旨味を生かしたごちそう

サザエ「身・貝柱・肝」

ニンニクをキツネ色になるまで炒める、肝と貝柱を入れ、キノコ、かつおだし、パスタを入れて出来上がり
👉30秒のサザエの和風スープパスタ

海女さんから笑顔もいいねと言われていましたよ😉

10/18　サメの干物

お伊勢参りの名物グルメ

サメのたれ『風の島フーズ』さんにお邪魔したよ

サメを切り身にした干物
神様の食べ物として伊勢神宮に奉納している。

三重近海で取れたサメを細長くさばいて天日干し、干した見た目が垂れていることから
サメのたれと呼ばれているそうです。

1日50匹以上さばく、職人さんは10分以上かけると臭みが出るのでスピーディーにさばく。
皮が硬く身に張り付いているので力が必要なんだって

サメの切り身は塩もみしてアクを取る、醤油やみりんなどで1日漬け込む。風で乾燥4時間ほどで干せば完成

👉30秒のサメのたれ　あんかけかき揚げ

サメのたれのかき揚げ×サメのたれを刻んだ中華あん

10/19　伊勢うどん

お伊勢参りで食べられていた伊勢うどん、現在、伊勢うどんのお店は14軒

「ちとせ」さんにお邪魔したよ　

特徴：超柔らかいうどん、1時間もゆでる

かつおだしとたまり醤油がベース・創業当時から100年以上の味は変えていない

桜梅

6代目店長さんを満足させられるのか

・うどんをゆでる・明太ソースに絡める・油あげをうどんのたれで煮込む

お稲荷さんのようにあげの中にうどんを入れて、漬けマグロを入れて、出来上がり

👉30秒の伊勢うどん稲荷

タレがしみ込んだ揚げ、伊勢うどんが白ご飯代わり
明太クリーム稲荷：和食はクリームと合う伊勢うどんのタレとクリームが合っていて美味しい。
レベルが高いと言ってくれました、良かった😉

10/20　ゆとりですが　コラボ

松坂桃李、岡田将生、柳楽優弥の最新映画の皆さんに料理のプレゼント

皆さんがお好きな食材を使用してどんな料理になるかな

映画ではやきとり屋さんが買収されて韓国料理店に
「サムギョプサル」豚バラ肉をサンチュなどで巻いて食べる韓国料理

・鯛に山椒を乗せて衣をつけて揚げる
・コッチョリ(キムチの浅漬け)を水ナスをコチュジャンとしょうがであえたもの

まとめ

松坂牛のすき焼きを食べて、伊勢参り、サメをさばいて、海に潜って獲れたてサザエ、伊勢うどんも濃厚たれで美味しそうでした。

今回のアレンジ料理も、クリームコロッケとかき揚げに変身したり、海の幸サザエがスープパスタ、伊勢うどんはお稲荷さんに大変身

映画のコラボで松坂桃李、岡田将生、柳楽優弥さんにサムギョプサルをアレンジしてごちそうしました。

来週はどこにいくのかな

楽しみですね😄

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桜梅桃李

管理人の桜梅桃李です。 美味しいもの・楽しいことが大好き。 コナン推しです。アニメも映画も好きなので、 皆様のお役に立てる情報を発信していきたいです。

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